“上岁数了，喜欢吃发面，外面卖的雪白暄腾的馒头、包子，会不会加了什么东西？”上周，法制晚报生活实验进朝阳区八棵杨社区时，有老人问。
为此，记者从超市、街边摊和网店购买了9个样品送检，包括馒头、包子、豆包和花卷，一样品检出铝。
专家表示，国家卫计委等5部门要求馒头等面食不得添加明矾。明矾是含铝化合物，铝具有潜在毒性，“长期摄入铝超标的食品，可能会引起神经系统的病变，严重者可导致痴呆。建议市民尽量去超市选择面食，质量较有保证。自己蒸馒头较好用酵母发酵，过去老面发酵揣碱的馒头，因碱会破坏面粉中的维生素B，会有营养损失。”
